Nominoë, „clatitarie-bacanie” bretona. De ce sa-ti duci copilul aici

Nominoe

Nominoë este bineinteles si inainte de toate primul rege al Bretaniei, „Tatal Patriei” („Tad ar Vro”) cum ii spun bretonii, cel care a unificat Bretania, l-a invins pe Carol cel Plesuv, regele Franciei Occidentale, in timpul bataliei de la Ballon, in 845, obtinand astfel recunoasterea independentei Bretaniei de catre puternicii razboinici franci.

Dar Nominoë este si povestea primei „clatitarii-bacanii” bretone din Bucuresti, care si-a deschis portile pe data de 17 septembrie 2018.

Nominoe, o poveste inceputa cu 36 de ani in urma

O poveste care incepe insa cu… 36 ani in urma, cand un baietel roman de nici 8 ani, pe nume Olavy-Thedor, de abia scapat din lagarul ceausist, ajunge impreuna cu parintii sai intr-un centru pentru refugiati si apatrizi situat la Piriac-sur-Mer, un mic port din sudul Bretaniei. O regiune in care isi va petrece urmatorii 11 ani din viata si in care va reveni cu regularitate ulterior, o regiune a Frantei cu o puternica identitate, cultura, gastronomie si istorie, dar si cu o natura si o geografie deosebite, care l-a primit si ocrotit la vreme de restriste si pribegie, si de care a ramas profund atasat.

Nominoë, „clatitarie-bacanie” bretona. De ce sa-ti duci copilul aici

Iata cum si de ce, la inceputul anului 2017, in timpul unei discutii cu sotia, acel baietel devenit intre timp om in toata firea si jumatatea sa, Dana, s-au gandit ca ar putea recrea si la noi, in Romania, un mic colt de Bretanie, devenind astfel un fel de „ambasadori” ai acelei regiuni deosebite. Si cum sa reprezinti Bretania in afara granitelor sale mai bine decat deschizand o „clatitarie bretona” ? In acest scop, cei doi au inceput prin a se forma la meseria de „crepier”, in Bretania, unde in vara anului 2017, au urmat o formare personalizata la „Ecole Creperie Le Roïc”, predata de Maestrul Patrick Rongier. Un om deosebit, care a crezut in proiectul pe care i l-au descris si care a redeschis scoala pe care o inchisese pentru a o muta in alta localitate special pentru ei.

Risc asumat! Concediu fara plata timp de sase luni

A urmat o perioada lunga de pregatiri in vederea deschiderii acestei prime „ambasade a Bretaniei” in Romania, o perioada de aproape un an de zile… Un an de demersuri administrative diverse (si la noi in tara, nu sunt putine…), de contacte cu furnizorii, atat romani cat si breton, de cautare a unui spatiu comercial potrivit pentru acest loc deosebit, de amenajare a acelui spatiu odata gasit, de alcatuire si formare a unei echipe pe masura acestui loc. O perioada lunga si grea, cu atat mai mult cu cat cei doi tineri antrepronori au trebuit sa se imparta intre slujba pe care o pastrau in continuare (profesor de engleza pentru ea, director intr-o corporatie din domeniul auto pentru el) si acest proiect.

Dar dupa 1 an de zile, s-a intrezarit insa capatul tunelului: spatiul ales era echipat, amenajat si decorat, multiplele autorizatii erau obtinute, o echipa frumoasa era alcatuita, iar lucrurile deveneau ceva mai simple dupa ce el a decis sa-si ia o perioada de concediu fara plata de 6 luni, pentru a se putea consacra in intregime si a „pune pe picioare” acest frumos proiect.

Nominoë, „clatitarie-bacanie” bretona. De ce sa-ti duci copilul aici

Iata cum, pe 13, respectiv 15 septembrie, Dana si Theo, impreuna cu echipa (Alex, Bogdan, Noemi si Daniel) si un invitat de marca (insusi Maestrul Patrick Rongier, cel care ii formase in vara anului 2017 la meseria de „crepier”), au organizat 2 frumoase evenimente de lansare in aceasta prima „creperie-bacanie bretona” din Bucuresti, iar pe data de 17 septembrie, au deschis in mod oficial mica lor pravalioara.

Preparate sanatoase, BIO

O pravalioara care  este o autentica „clatitarie” bretona, cu „clatite sarate” facute din adevarata faina de hrisca bretona bio, fara gluten in mod natural, si totodata si clatite dulci, ambele completate cu umpluturile bretone cele mai traditionale si, nu in ultimul rand, cel mai bun cidru artizanal breton, elaborat in cea mai veche cidrarie artizanala bretona inca in activitate (brut, dulce si bio, toate 3 premiate cu medalia de aur la ultimul Concurs Agricol de la Paris), dar si cea mai buna bere artizanala romaneasca, nefiltrata si nepasteurizata (IPA, APA si alba). Si totodata o bacanie, din care clientii pot achizitiona atat cidrul si berea sus mentionate cat si adevarati biscuiti artizanali bretoni („galettes” si „palets”) si bomboane caramel cu unt sarat. In ambele zone, accentul este pus pe produsele traditionale, artizanale, naturale si bio.

Nominoe, o adevarata “ambasada a Bretaniei”

Dar Nominoë este chiar mai mult decat o „clatitarie-bacanie bretona” (ceea ce deja nu este putin !). Este o adevarata „ambasada” a Bretaniei, prin decorul sau, prin muzica sa, prin atmosfera sa, prin mica biblioteca alcatuita exclusiv din carti despre Bretania (pentru adulti, pentru copii, despre istorie, turism, geografie, pictura, benzi desenate sau frumoasele legende bretone), un loc „care te transporta in spatiu si timp”, asa cum a spus foarte frumos una din primele cliente care i-a calcat pragul; era cel mai frumos compliment pe care Dana si Theo il puteau primi !

Am stat puțin de vorba cu Olavy-Thedor Pecou, cel caruia i-a venit idea deschiderii acestei pravalioare, despre aceasta frumoasa poveste si cat de greu este sa imbini viata de familie cu cea profesionala atunci cand te afli la carma unei afaceri.

Povestea dvs. de viata este fascinanta si cred ca ati dat dovata de mult curaj atunci cand ati decis sa deschideti Nominoe. Aveati un job excelent, un statut in societate si nici nu suferati de probleme financiare. Ce vreau sa spun este ca nu disperarea v-a dus spre un business. Mai degraba dorinta de a arata si altora o bucatica din Bretania. Si trebuie sa amintim si faptul ca aveti doi baieti. E clar pentru toata lumea ca sunteti un model de succes pentru toti parintii si nu numai. Ce sfaturi le-ati oferi parintilor pentru ca acestia sa reuseasca sa-si ajute micutii sa creasca fericiti?

Multumim pentru aprecieri. Da, avem doi baieti. Cel mare a facut 6 ani in octombrie, iar cel mic 4 ani in iulie. Greu cu sfaturile pentru parinti, deoarece nu cred ca exista o „reteta” miraculoasa, conform careia sa cresti un copil, iar acest lucru este poate cel mai dificil lucru cu care se poate confrunta un om in viata asta…

Poate sa cresti copiii gandindu-te in primul rand la ei, viitorul si fericirea lor, si nu a ta, sa-i cresti lasandu-i sa profite de copilarie, si totodata cu gandul ca trebuie sa devina niste adulti responsabili, care isi respecta concetatenii, tara, mediul inconjurator pe care ii mostenesc, cetateni responsabili si implicati in „viata cetatii”. Sa-i cresti invatandu-i sa gandeasca, si sa nu cedezi tentatiei (puternice ce e drept…) de a le da un desen (animat) sau pune un joc pe telefon sau pe tableta ca sa te lase in pace.

Reusiti sa aveti un echilibru intre viata de familie si cea profesionala, acum cand conduceti un business?

In aceasta faza, in care trebuie sa punem inca multe la punct si sa lansam afacerea, cu greu. Dar incercam sa prezervam momente in fiecare zi, fie sotia, fie eu, in care petrecem timp cu copiii si in familie, si o zi pe saptamana pe care sa o petrecem in familie (pe cat posibil in intregime si in exclusivitate).

Este Nominoe un restaurant potrivit si pentru copilasi?

Categoric da: in mica noastra biblioteca, avem si carti pentru copii, benzi desenate (cu Asterix si Obelix, care si ei erau din Bretania, adica Armorica la vremea respectiva), carti de colorat. Si am organizat deja 2 evenimente speciale pentru cei mici in incinta restaurantului, in timpul carora am adus animatori, am proiectat filmulete cu Asterix si Obelix, am pregatit clatite (dulci dar si sarate) si mai pe gustul lor. Si vom mai organiza astfel de evenimente! Avem si un meniu gandit special pentru ei.

Ca tot vorbeati de mica biblioteca din incinta restaurantului. Ce poti citi adultii care va trec pragul?

La noi, va veti putea relaxa citind/rasfoind carti de istorie, de turism, de pictura (scoala de Pont-Aven, celebra datorita lui Gauguin, era tot in Bretania), de fotografie, despre Regele Arthur si Cavalerii Mesei Rotunde si multe alte legende bretone (Bretania fiind cu adevarat un taram de legende), benzi desenate cu Asterix si Obelix, carti de colorat pentru copii mai mici, etc… Carti pentru oameni mari, pentru oameni mici, toate despre acest taram extraordinar ce este Bretania!

Asadar, ca sa concluzionam, Nominoe este un loc unde nu doar ca mananci bine si sanatos,dar te si simti ca la un prieten drag acasa. Unicitatea acestei pravalioare este greu de descris in cuvinte, dar va asiguram ca dupa vizita veti ramane placut surprinsi. Si neaparat sa-i luati si pe cei mai mici dintre membrii familiei dvs. cand va veti decide sa luati masa la Nominoe. Aici ei pot afla povestea unei regiuni interesante din Franta si multe alte lucruri pe care nu vi le dezvaluim.